食材明细：
牛里脊 适量秋葵 适量
生姜 适量大蒜 适量红椒 （一点点，点缀用）
糖 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量料酒 适量黑胡椒粉 适量淀粉 适量色拉油 适量
做法：
1、各种原料备用。秋葵洗净。牛里脊切条，生姜切片，大蒜去皮。
2、牛肉加生姜、大蒜、适量糖、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、少量淀粉、几滴老抽稍腌后，再加一点色拉油稍腌。
3、秋葵对半切开。
4、热锅冷油中小火入牛肉。
5、牛肉炒至变色盛出。
6、另起油锅入秋葵炒。
7、稍炒后加一点点糖和适量盐，放入几根红椒丝炒至基本熟。
8、加入牛肉大火爆炒几十秒后盛出即可。
小贴士：
一买。买一块好牛肉，这是先决条件。用来炒的牛肉要买牛里脊。
二切。切的时候，要与牛肉的纹路尽量呈90度切。
三腌。腌的时候，除了一些个调料外，要用少量淀粉稍腌（有蛋清的话再加点蛋清），再加一点色拉油腌。
四炒。就是分两步，先热锅冷油，下牛肉炒至变色盛出，在炒好其它配菜后，放入牛肉再大火爆炒几十秒，具体没算过时间，只是不能久炒，久炒水份出来了就又老了。
.gif)
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://bb-cc.site/) | Powered by Discuz! X2.5 |