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標題: 辣子鸡 [打印本頁]

作者: shuillz 時間: 2013-1-23 00:52
標題: 辣子鸡

　　所用料：三黄鸡500克干辣椒50克花椒10克生姜1块大葱半根水淀粉2汤匙料酒1汤匙酱油1汤匙鸡粉1茶匙白胡椒粉1茶匙糖1茶匙
芝麻香油半汤匙盐适量纯菜油

　　①将大葱切成马耳朵形，生姜切片，另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。

　　②将干辣椒剪成短截。

　　③把三黄鸡洗净，铡成块状；加入半汤匙料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉以及适量盐抓匀腌制10分钟。

　　④在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀。

　　⑤锅内放宽油，油七层热时（表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡），加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油。
　　⑥重新洗锅放油（因为里面有水淀粉杂质），以中小火将花椒炒香。

　　⑦放入辣椒炒香。

　　⑧放入葱姜炒香。

　　⑨放炸好的鸡块，加半汤匙料酒快速翻炒。

　　⑩炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、半茶匙鸡粉、香油炒匀，关火即成。

作者: rskiy 時間: 2013-2-5 19:30
很好味的样子

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