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標題: 大蹄扒海参 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2013-8-16 21:50
標題: 大蹄扒海参
大蹄扒海参

2位厨友加分平均5.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

材料主料：水发海参750克，猪蹄2个，植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块，酱油各15克，料酒25，葱姜油，盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

大蹄扒海参的做法
(1)将猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜(拍松)，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

作者: mwj 時間: 2013-8-16 22:31
貌似很可口啊

作者: jgjk 時間: 2013-8-16 23:12
饿了。。。。蹄髈海参都我最爱啊

作者: 8836556 時間: 2013-8-16 23:21
这可是大补啊有点腻吧

作者: 夏颜枫 時間: 2013-8-17 00:09
看起来有些贵的样子

作者: s670657622 時間: 2013-8-17 00:19
看的我饿死了

作者: thesunnyboy 時間: 2013-8-17 09:33
很好看哦支持。。。

作者: 特首 時間: 2013-8-21 15:58
看起来很好吃的样子

作者: yyesw8601 時間: 2013-8-28 09:56
不错美食就是很好吃

作者: robbooy 時間: 2013-8-29 18:43
我不喜欢吃猪蹄，觉得有股味道很难受

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