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標題: 口水鸡 [打印本頁]

作者: slek 時間: 2015-2-1 16:04
標題: 口水鸡

起源

"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

风味

口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。

价值

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

作者: 蒼之濤 時間: 2015-2-2 20:21
这种鸡的做法我还没吃过

作者: xupangzi 時間: 2015-3-14 00:14
我还想着能有点介绍怎么做呢

作者: shejishiwangyi 時間: 2015-3-18 11:50
好吧，确实流口水了

作者: zzz260821 時間: 2015-3-21 13:58
怎么做啊?

作者: aizikeli 時間: 2015-3-21 18:16
看样子真的会留口水野

作者: liequantu 時間: 2015-4-6 16:40
吃过是吃过，不过。。做法呢

作者: 夜长梦多 時間: 2015-4-10 13:39
做个尝尝

作者: royjk 時間: 2015-4-10 13:45
在家好像不方便在

作者: ting805716052 時間: 2015-4-11 16:32
蛮好看的呀

作者: woailui152 時間: 2015-4-13 18:44
把做法放出来啊，介绍有什么用？

作者: vvvasd123 時間: 2015-4-13 19:05
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 春天秋叶 時間: 2015-4-19 13:38
没有说怎么做啊

作者: 指尖上的温度 時間: 2015-4-19 13:52
这种鸡的做法我还没吃过

作者: bajiesx 時間: 2015-4-20 20:57
好

作者: ting805716052 時間: 2015-5-1 16:13
饱饱的，好吃

作者: apple3721 時間: 2015-6-21 16:59
前天 = = 吃过，感觉太辣了。

作者: willeyoung 時間: 2015-6-22 01:47
吃过,确实好吃

作者: 15178087796 時間: 2015-6-22 02:12
不错

作者: 学崖123 時間: 2015-6-23 10:51
吃饭的时候看这个有食欲~~

作者: rainboy75 時間: 2015-7-7 15:35
口水都流出来了

作者: 渣渣123 時間: 2015-7-25 22:28
做法去哪里了

作者: www180180 時間: 2015-7-28 17:07
who you

作者: ksh1992 時間: 2015-7-28 19:01
听名字就想吃

作者: wjh719516 時間: 2015-8-15 22:02
非常棒很喜欢吃鸡肉

作者: ting805716052 時間: 2015-8-25 21:32
口水真的出来来

作者: 训神啊 時間: 2015-9-27 17:44
喜欢吃辣的

作者: sdqdabc 時間: 2015-10-3 20:21
口水直流啦

作者: yh0702 時間: 2015-10-3 23:27
第一次听，有做法吗

作者: z22844299 時間: 2015-10-4 09:09
···········没做法没克数怎么学！~~

作者: aixuhuixin 時間: 2015-10-10 18:47
，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水

作者: PPTVS 時間: 2015-10-15 16:17
楼主，具体做法呢？

作者: time566 時間: 2015-10-16 10:45
怎么没有介绍做法

作者: 保护视力 時間: 2015-10-16 17:41
一直想吃没吃过

作者: yaxinyue3344 時間: 2016-5-30 19:10
没做法，这可咋整

作者: aqzaqzaqzaqz 時間: 2016-6-1 11:20
让人想到就流口水，所以叫做口水鸡。

作者: jolin86671121 時間: 2016-6-2 16:12

學習了，感謝

作者: randoll 時間: 2016-6-4 10:39
看起来好像有点油但是有食欲

作者: jqwxgogo 時間: 2016-6-4 11:13
我擦，，怎么做啊？

作者: baby034 時間: 2016-6-5 16:27
做法呢？怎么只有介绍，没有做法?

作者: npcc 時間: 2016-6-6 16:31
这种鸡的做法我还没吃过

作者: w38142182013 時間: 2016-6-6 16:48
不错我的最爱

作者: fuckmm520 時間: 2016-6-10 11:10
喜欢吃鸡啊

作者: fuckmm520 時間: 2016-6-10 11:16
怎么没有做法呢

作者: cook001x 時間: 2016-6-27 01:11
然而还是要有做法才HAPPY

作者: whoami3344 時間: 2016-6-28 09:13
这是川菜吗

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