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標題: 抹茶奶油杯子蛋糕 [打印本頁]

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作者: hamletben    時間: 2015-3-2 20:58
標題: 抹茶奶油杯子蛋糕
尝试着做了可可杯子蛋糕，和抹茶杯子蛋糕，而前者口感香浓而不腻，后者清淡而甜新，和奶油充分的融合后，改善了奶油腻甜堵胃的不适感，而奶油因为脂含量较高，可以在奶油里面加入适量的抹茶还可以起到清脂的作用，节后爱甜食的小朋友可以尝试做一下，即满足了口感的需要，又保持了自己的身材，而抹茶粉市面上有好多种，好的抹茶粉当然是宇治，一小瓶的宇治价格也不菲，用着肉痛，国内好多

的抹茶粉却不是真正的抹茶，只是我们的绿茶打成的粉，口感苦涩而无香味，所以爱烘焙的朋友们一定要选好你们手中的小伙伴，才能做出口感更好的甜品。

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玉米油20G水20G细砂糖（蛋白霜用）33G蛋黄2个低筋粉27G细砂糖（蛋黄糊用）13G蛋白2个抹茶粉（蛋黄糊用）6G食用珍珠少许蓝莓少许

1. 制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉抹茶粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可

2. 制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，

3. 分三次加入蛋白，混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至170℃。

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4. 将蛋糕糊倒入烤模内，震出来大气泡

5. 170℃，20-25分钟，取出放凉，准备裱花

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6. 170℃，20-25分钟，取出放凉，准备裱花，我用了200G的奶油和6G抹茶粉，糖适量，打发奶油

7. 然后裱花装饰

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