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標題: 咖喱蟹 [打印本頁]

作者: jz4561857 時間: 2011-11-4 19:38
標題: 咖喱蟹
原料：梭子蟹1只、洋葱1个、色拉油适量、姜2片、淀粉适量、咖喱3块。

做法：
1、洋葱和姜分别切成末。

2、用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。

3、待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。

4、剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。图6中，用字母标示的四个部位分别是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹盖的时候稍稍有些费力，可以借助剪刀或者筷子将蟹盖撬下来。

5、用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。

6、锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散，并能保持蟹肉的水分。

7、重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味。

8、放入蟹块和咖喱。用的是好时的块状咖喱，每盒里有六小块，做这个菜用了3小块。咖喱块有足够的咸度，不需要额外加盐调味，当然口重的话，根据自己的口味适量加盐调味。也可以用咖喱粉或者瓶装的油咖喱，不过这个块状的咖喱最省事。

9、倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。

咖喱蟹.jpg (34.42 KB, 下載次數: 23)

咖喱蟹.jpg

作者: lhy_mjw 時間: 2018-3-28 14:11
好好好看好吃

作者: lhy_mjw 時間: 2018-3-28 14:17
好好好看好吃

作者: lhy_mjw 時間: 2018-3-28 14:18
好好好看好吃

作者: lhy_mjw 時間: 2018-3-28 14:20
好好好看好吃

作者: Djb222 時間: 2024-8-15 09:42
這蟹要切塊才入味啊！

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