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標題: 侉炖鱼 [打印本頁]

作者: jz4561857 時間: 2011-11-7 14:04
標題: 侉炖鱼
原料：草鱼1条、五花肉200克、色拉油适量、食盐适量、醋少许、姜3片、八角2个、桂皮适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、水淀粉适量、蒜头3瓣、大葱3段、胡椒适量、啤酒适量、白糖少许。

做法：
1、将厨房纸巾将草鱼块上水吸去。
2、用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）。
3、将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸。
4、将鱼煎到两面金黄色捞出备用。
5、用锅中剩余的少量油，将五花肉放入煸炒。
6、煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒。
7、煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒。
8、大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味。
9、汤开煮开后下入刚才煎好的鱼。
10、一直维持中大火，不停的将汤汁浇在鱼的表面。
11、煮上十分钟后，大火再收点汁。
12、将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上。
13、在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟。
14、关火，将炸过的胡椒放在一边。
15、直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。

侉炖鱼.jpg (37.3 KB, 下載次數: 37)

侉炖鱼.jpg

作者: Djb222 時間: 2024-7-17 09:15
不就是普通的清蒸魚嗎？

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