鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
大葱:通阳、解毒、活血
龙利鱼2-3片 | 鸡蛋一枚取蛋清 |
内脂豆腐一盒 | 香菜一小把 |
淀粉一勺 | 干辣椒 |
大葱 | 生姜 |
蒜 | 豆瓣酱 |
白胡椒 | 花椒(我取了红花椒和青花椒各一把) |
草果 | 山奈 |
大料 | 辣椒粉 |
1.鱼肉解冻,切片,用蛋清和淀粉以及适量盐抓匀,醃渍20-30分钟
2.醃渍鱼肉期间开始浸炸香料:锅里加入食用油,烧热后转最小火,加入葱段,生姜片以及各种香料,浸炸到葱段开始转黑,即可关火捞出香料。重新开火,油里加入干辣椒和花椒,炸至出香味后捞起花椒和辣椒,锅子里的油置于一边备用
3.另取一锅,加入之前做法2的油两大勺,爆香蒜粒和姜粒,加入豆瓣酱一勺炒至油色红亮,加水煮沸,水里加入高汤块一块,用盐和白胡椒调味(有高汤更佳)
4.等锅里汤煮开的时间里把内脂豆腐从盒里取出,放入微波炉叮热,沥干析出的水份,切成片放入碗底待用
5.水开后加入浆好的鱼片,转中火煮到鱼片变色熟透后浇入铺好豆腐的碗里
6.做法2剩下的油烧至冒烟,把之前捞出来的干辣椒和花椒撒在鱼片上,另加入白芝麻和干辣椒粉,热油于其上,加香菜点缀,开吃
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