比思論壇
標題:
川菜毛血旺
[打印本頁]
作者:
ab77777
時間:
2016-2-8 18:38
標題:
川菜毛血旺
川菜毛血旺
3.6分 32位评价
[url=]收藏[/url]
食谱号 225463 阅读 254,680次 收藏 180次
向存建
材料
猪血
或
鸭血
150克、杀好的
蟮鱼
2条、
卤
肥肠
半根、白
百叶
60克、
方火腿
80克、
黄豆芽
60克、
香菜
2根
大葱
10克、
独蒜
1-2个、姜8克、
干红椒
20只左右、
花椒
、
冰糖
10克、
香叶
3-4片、
丁香
4粒左右、
八角
1个、
桂皮
1片、
草果
若干
植物油6大勺、
高汤
2杯、
老抽
1大勺、
米酒
50ML、盐、
鸡精
做法
1、将一半量的干红椒切段,葱、姜、蒜都切小粒。
2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。
3、锅入一半量油,小火炸香干红椒和花椒。
4、再加入葱姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。
7、卤肥肠切小段,火腿切方片。
8、烧开半锅水,入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。
9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。
10、如果水脏了就换水烧开,加入蟮段焯制1分钟左右捞出,去除掉其表面的粘液。
11、焖好调味料后开盖,加入高汤烧开,加入冰糖、老抽、盐,加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。
12、再加入猪血片煮2分钟左右。
13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。
14、净锅入另一半量的油,小火炸香另一半的干红椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中,撒上香菜段即可。
歡迎光臨 比思論壇 (http://bb-cc.site/)
Powered by Discuz! X2.5