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標題: 广式鸭腿面 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2016-2-12 15:56
標題: 广式鸭腿面

广式鸭腿面

材料
烤鴨1支斬大块(大约10-12块)，发水冬菇约20个，葱头8条，姜2大塊打碎，草果3个，八角10个，丁香1小撮，花椒1把，陈皮3块，胡椒粒1把，桂皮1小块，料酒3匙，青葱，莞茜花

做法
1、热锅(不放油)放姜塊、草果、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、桂皮干炒出香味后，加满水煮滚改小火炆半小时。
2、再放冬菇与料酒再煮一小时。
3、放鸭块与葱头再文火炆一个半小吋。
4、加味精、糖、盐，熄火让汤融味，冷却放大约一小时，让调味料的味道变清纯与汤融在一起，便成汤底。
5、把蛋面过沸水煮八成熟装碗，油菜心过热水放在面上。
6、滚沸汤底放鸭腿与冬菇在面碗上，再把热汤倒在面上，再加葱粒与香菜碎即可食用。

作者: 373385287 時間: 2016-3-9 16:53
我能够把清汤面下好久谢天谢地了

作者: 蒼之濤 時間: 2016-3-15 08:29
油那么多，怕怕

作者: lds4488 時間: 2016-3-15 08:54

奇偶777 發表於 2016-3-9 15:54
不太喜欢竹升面的口感

再学习一下

作者: 岛是海 時間: 2016-3-15 08:58
注意你的菜很久了，好。

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