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標題: 芝麻馒头 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2016-2-18 09:53
標題: 芝麻馒头

芝麻馒头

材料
普通面粉（中筋面粉）牛奶干酵母一小袋盐一点点（2-3克）糖大概是酵母的2-3倍（如果喜欢吃面馒头请再多加糖俺北方的。。还是喜欢吃淡馒头哈~~但是一定不能不放~~相信大家都知道为什么）

做法
1 先将牛奶加热加热到手指伸进去不会下意识收回温温的就好
2 加入糖
3 加入干酵母，静置5分钟使酵母活跃应该会有一层泡沫出现哈~
4 将面粉内加入那一点点盐
5 将牛奶加入面粉中我是全部用牛奶和面的~建议大家也这么做~
6 剩下就很简单啦~和面ing....手光盆光面光。。。我只能做到前两个最后一个。。我米做到不过完全不影响品质
7 发酵！！！！这步很关键。现在天气比较冷，如果想缩短发酵时间建议使用烤箱。我是这样做的：把面团盖好湿布然后连盆一起放进烤箱中层，开烤箱灯，将烤箱开启并设置最低温度持续1分钟关掉烤箱保留烤箱灯。一直这样每20分钟重复一次，直到面团发到原来的2倍到2.5倍大。（大家家里的烤箱都有自己的脾气，大家最好开始的时候密切关注一下，太热了就把面团拿出来一下。。觉得温度不够就再多开一下只要保持盆里是温温的30-35°是最好的）这样大概1个半小时就可以了
8 拿出面团揉面排气将芝麻用blender打成面儿。。揉进面中加多加少随意
9 整好形状冷水下锅摆在蒸锅中进行二次发酵时间控制在15-20分钟
10 开大火上气后蒸15-20分钟
11 关火先不要掀锅盖闷2-3分钟开盖一次马上盖上再闷一分钟出锅！！！

作者: 蒼之濤 時間: 2016-2-19 09:46
我喜欢吃馒头，因为只卖8毛一只

作者: mwj 時間: 2016-2-19 10:25
这倒是一种新口味

作者: 岛是海 時間: 2016-3-12 10:57
有创意啊，芝麻馒头。

作者: other_y 時間: 2016-3-13 15:09
五谷杂粮，养生

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