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標題: 回锅肉 [打印本頁]

作者: gachenbo 時間: 2016-4-14 08:26
標題: 回锅肉
本帖最後由 gachenbo 於 2016-4-14 08:28 編輯

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“川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。”

主料

五花肉 (400克)
青红椒 (4个)
青蒜 (200克)

辅料

厨具

无

分类

冬季食谱川菜微辣炒十分钟普通难度

原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
起油锅，下肉片煸炒。
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
再加入切碎的豆豉炒香。
加入青红椒，炒至断青
最后，加入青蒜炒出香味。
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小窍门：
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。

作者: 蒼之濤 時間: 2016-4-14 13:41
见到肥猪肉就不想吃

作者: coggeeyoung 時間: 2016-4-14 21:28
超正点，很不错的样子

作者: maomao1983 時間: 2016-4-15 00:23
看到已经饿了

作者: tjzbha 時間: 2016-4-19 09:04
真的是很不错的啊支持看看了啊

作者: 2600310 時間: 2016-4-21 16:29
看到图片才进来的

作者: 271692169 時間: 2016-4-23 14:06
回锅肉发个女人照片作甚！

作者: 岛是海 時間: 2016-5-3 10:20
特别的香啊，看起来。。

作者: 易水歌 時間: 2016-5-5 09:24
其实最好用猪臀部连着尾巴那块

作者: cjjcjj1234567 時間: 2016-5-14 21:36
图片是什么情况

作者: hi13 時間: 2016-5-14 21:42

{:1_3:}{:1_3:}{:1_3:}{:1_3:}

作者: lizhidefeng 時間: 2016-5-14 23:09
其实回锅肉做好吃了还真不麻烦

作者: abc1983719 時間: 2016-5-19 10:05
太油腻了算了

作者: randoll 時間: 2016-5-19 12:46
很好吃的我喜欢

作者: nashi6034035 時間: 2016-6-7 13:55
挺好吃的

作者: 高高在上9 時間: 2016-6-17 19:23
回锅肉。。香呀

作者: liuyueyu333 時間: 2016-6-21 14:08
晚上就做它了

作者: whoami3344 時間: 2016-6-28 09:34
有菜。。封面弄个娘们

作者: chixie1313 時間: 2016-6-28 16:44
真的非常美味啊

作者: mwj 時間: 2016-6-28 19:51
现在这菜略显油腻了。。。

作者: ruben848 時間: 2016-6-29 01:55
这个下饭超赞

作者: li3250699 時間: 2016-6-29 03:30
超正点口水都流出来了

作者: 46515865 時間: 2016-6-30 06:58
吃过早饭看了又饿了

作者: ydpuskas 時間: 2016-6-30 07:35
一百个人眼中有一百种回锅肉~

作者: 67386610 時間: 2016-6-30 10:03
第一张的肉很有内涵。

作者: pandahrl 時間: 2016-8-15 16:13
超正点，很不错

作者: she6520 時間: 2016-8-29 22:27
这个好吃下饭

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