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標題: 红烧排骨 [打印本頁]

作者: someqwe 時間: 2016-7-23 21:12
標題: 红烧排骨
私房红烧排骨的做法步骤

1

原料如图所示。
2

排骨焯水过冷水沥干备用。
3

锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4

煎好的排骨备用。
5

蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6

锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7

排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8

兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9

炖开放盐，再炖到干就好了。

小窍门
后话：

1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

作者: 蒼之濤 時間: 2016-7-24 07:17
食品尽量不要红烧

作者: 小怪明 時間: 2016-7-24 21:18
哈哈不错我喜欢顶

作者: 柯达 時間: 2016-7-25 12:42
看饿了、、、

作者: mobys 時間: 2016-7-27 11:16
这个电饭煲可以有

作者: AWYER 時間: 2016-7-30 19:42
看起来真是美味啊

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