大墨鱼1只约600g
玉米粉15g
澄面粉10g
汤底材料
巿售鲣鱼粉10g
油葱酥1茶匙
调味料
盐巴1茶匙
麻油2茶匙
糖少许
白胡椒粉少许
详细步骤1.
墨鱼洗净，去掉表面薄膜并且切块。2.
墨鱼头和须用刀切小丁。将切好的墨鱼块（不包括头和须）放进食物搅碎器打至泥状后取出。3.
加入所有调味料拌匀，再用力摔打至呈胶质状，摔打过程大约3-5分钟。4.
然后把墨鱼头和须丁加进已摔打过的墨鱼胶里拌匀，并且继续摔打1分钟。5.
手指沾上少许油，取适量已处理好的墨鱼胶，然后从手部虎口挤出丸子。6.
可以把挤出的丸子放入油锅里炸，也可以配蔬菜做汤。把挤好的墨鱼丸放进用鲣鱼粉调出来的汤里煮5分钟，洒上油葱酥就完成。7.
放下青菜，熟了就ok啦。
墨鱼丸配鲣鱼汤的做法把处理好的墨鱼浆不停地摔打至胶质状，摔打越久越有弹性，这样就很容易做出入口Q弹性的墨鱼丸。做好的墨鱼胶可以搓成丸子炸来吃，可以配蔬菜做汤吃，配汤面、还可以用作火锅的食材，很多用途啊~