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標題: 酸菜炒肉 [打印本頁]

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作者: zj0802    時間: 2017-7-29 14:21
標題: 酸菜炒肉

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“酸菜炒肉，这是一道经典的家常小炒，以酸菜和瘦肉（或五花肉）为主料，既开胃又下饭，做法很简单，人人都可以自己在家里完成”

食材明细

• 瘦肉150克
• 酸菜250克
• 姜适量
• 葱适量
• 蒜头适量
• 干辣椒几个
• 红尖椒1个
• 盐适量
• 鸡粉适量
• 生抽适量
• 胡椒粉适量
• 生粉适量
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

酸菜炒肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  瘦肉150克，切片后再切成条状，先加点生粉和清水抓匀，再加点盐、胡椒粉、半勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
  
• 
  
  2
  
  酸菜冲一下水掠干水份，然后切段
  
• 
  
  3
  
  红尖椒切圈、姜蒜分别切片、干辣椒和葱切段
  
• 
  
  4
  
  锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出备用
  
• 
  
  5
  
  另起油锅加适量油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
  
• 
  
  6
  
  再下酸菜和红椒圈大火翻炒几下
  
• 
  
  7
  
  接着下滑炒过的瘦肉翻炒
  
• 
  
  8
  
  最后下葱段翻炒，调入一点鸡粉提味
  
• 
  
  9
  
  成品图
  
  

小窍门
1、瘦肉切好要先加点配料和花生油腌制15分钟，首次下锅炒至七八成熟即可，火要大速度要快，这是滑嫩的关键
2、酸菜冲一下水即可，保持酸菜的原汁原味，冲水后要掠干水份
3、酸菜本身已有咸味，所以最后可以不用再加盐了
使用的厨具：炒锅

• 
  

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作者: 蒼之濤    時間: 2017-7-30 13:06
我不喜欢吃酸菜

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作者: 853009513    時間: 2017-8-18 18:11
非常不错

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作者: ssx51466    時間: 2017-8-31 20:21

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作者: hijacker01    時間: 2017-8-31 20:49
一盘菜三碗饭，好

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作者: liukun2007    時間: 2017-8-31 21:30

853009513 發表於 2017-8-18 18:11
非常不错

xih chaaa a

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作者: ladiosfei    時間: 2017-8-31 23:14
全是瘦肉有那么好吃么？老夫觉得用五花肉会更好吃，更下饭哎。。

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