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標題: 十大赣菜——余干丰收辣椒炒肉 [打印本頁]

作者: l3202090 時間: 2012-3-8 15:34
標題: 十大赣菜——余干丰收辣椒炒肉
特点
辣嘴不辣心，皮薄肉厚，味道鲜美，家乡味浓，嫩香爽口　　
原料　　五花肉100克，余干丰收辣椒200克；豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少许；老抽豉油1大勺，料酒少许，盐和鸡精各少许。　　制作方法　　1、将丰收辣椒洗净沥干水，对半切开去籽；　　2、五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡；　　3、炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香；　　4、再倒入肉片爆炒；　　5、炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀；　　6、依次放老抽豉油、盐和鸡精，炒匀装盘。

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