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標題: 三杯杏鮑菇 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-9-12 10:18
標題: 三杯杏鮑菇
本帖最後由蒼之濤於 2020-9-12 10:24 編輯

三杯雞源自江西，相傳一名獄卒用了甜酒釀、豬油、醬油各一杯煮雞給文天祥吃而得名。
後來，三杯演變為客家菜常見的料理，而且亦流行於江西、台灣及廣東。另外，此菜必須要有九層塔、薑和蒜頭才有風味。葷食用雞，素食則用菇代替，可用猴頭菇、杏鮑菇及冬菇，油亮的色澤，加上香氣撲鼻九層塔，是下飯的家常便菜。

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