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標題: 土匪雞翼 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-10-7 07:32
標題: 土匪雞翼
本帖最後由蒼之濤於 2021-1-1 07:44 編輯

孜然，也即小茴香。多用在烤肉上，與燒烤是無敵配。焗製土匪雞翼絕對不能少了它。據說，土匪雞翼由湖南的土匪所創，那時他們打家劫舍，連人家的香料，也即是孜然也搶劫，得到孜然回家做雞翼，好一段非常生活化的故事。
正正經經做一回土匪雞翼一點也不難，唯一那丁點難度是將雞翼去骨，硬塞一條腸仔，在很多人看來可能是「多嚿魚」，不過這也是無聊人下廚的樂趣。將雞翼去骨的方法，有朋友說那是中學時代就懂得的技巧，如今一把年紀才學會，還要周圍宣揚，真是一點也不懂害羞。是的。雞翼有兩端，以剪刀從兩端入口貼骨剪下肉骨相連的筋絡，如此一拉一扯，骨肉分離。

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作者: swdn 時間: 2020-10-27 09:36
这腰花做的不错刀工精

作者: 蒼之濤 時間: 2021-1-1 07:44
發重複了，更換

作者: 甘草 時間: 2022-10-24 17:51
好名字呀

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