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標題: 藤椒钵钵鸡 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-6-30 14:38
標題: 藤椒钵钵鸡

步骤

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鸡腿和鸡胗；

　　2、木耳提前泡发；

　　3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水；

　　4、大火煮开后小火15分钟；

步骤

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鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状，；

　　6、鸡汤过滤一下待用；

　　7、藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水。海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤；

步骤

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净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒；

　　9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖；

　　10、大火煮沸后，小火10分钟熬制；

步骤

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过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下；

　　12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串；

步骤

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白芝麻炒香；

　　14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。

藤椒钵钵鸡【图解】的成品图

藤椒钵钵鸡【图解】的烹饪技巧

技巧

tips

现在的钵钵鸡，还是用竹签串，也还是凉拌的方式，有些也用陶钵装上，但再也不局限于鸡片和内脏。

藤椒钵钵鸡【图解】讨论

作者: 自然大叔 時間: 2021-6-30 16:00
这个一看就有胃口

作者: x232524172 時間: 2021-7-1 09:55
看着不错，就是不知道做起来怎么样

作者: LXK2020 時間: 2021-7-1 12:18
看着很美味

作者: LXK2020 時間: 2021-7-1 12:19
看着很美味

作者: 甘草 時間: 2022-2-26 11:00
美味无敌

作者: qwer177 時間: 2022-3-2 14:30
美食美味

作者: lubito 時間: 2022-3-2 20:33
有这个技术就可以去摆摊了。

作者: jizhua209 時間: 2022-3-3 20:36
鸡胗这个菜要做好真的很难。

作者: jizhua209 時間: 2022-4-10 23:28
这个不错

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