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標題: 赛螃蟹 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-12-7 09:06
標題: 赛螃蟹

步骤

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把姜切成末，用开水泡上，蛋黄与蛋清分离

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蛋清里放点醋，放点黄酒，放点盐，放点姜末水，热锅放点植物油，把蛋清快速用筷子打成碎渣，蛋清熟的快，感觉凝固了就好了，可以出锅，

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把咸鸭蛋黄，用勺子捏碎，放鸡蛋黄里，稍微放点鸡精！热锅，热油，快速滑炒！出锅，

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摆盘，蛋清在下，蛋黄铺在上面，可以开吃了，这道菜，没有什么太多技巧，就是需要耐心，在锅里滑炒鸡蛋的时候，用手动打蛋器，滑炒，比筷子好用！咸鸭蛋黄有点咸，所以不要放太多盐！

赛螃蟹的成品图

赛螃蟹讨论

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