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標題: 干烧鲫鱼 [打印本頁]

作者: 帝国文字控 時間: 2022-6-6 07:22
標題: 干烧鲫鱼

干烧鲫鱼的做法教程：

　　1、鲫鱼清洗干净，去除腹内筋膜，切十字花刀，淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀备用。

　　2、葱姜蒜切片,干辣椒切丝，一调羹酱油，一调羹醋，三调羹料酒和适量精盐、淀粉、水调成酱汁。

　　3、热锅冷油，入鲫鱼中火炸至两面金黄。喜欢干香一点的口感就炸久点，炸好的鱼盛入盘中。

　　4、锅中留适量底油，油热后入一调羹郫县豆瓣翻炒出红油，放入除酱汁外的所有调料翻炒。

　　5、沿锅边倒入酱汁，烧开后收汁至自己喜欢的浓度，依口味调入精盐，趁热均匀倒在鱼身上。

　　成品图：

　　干烧鲫鱼的美味小窍门：

　　1、炸鱼的时候别用锅铲，端着锅轻轻晃动，防止鱼粘锅，炸完一面后再翻面，这样可以尽量保持鱼的完整。

　　2、收汁的时候可以比平常的口味稍微咸一点点，因为鱼没有在酱汁中烧过。

　　3、我喜欢香辣味的，所以放了花椒、辣椒和豆瓣，如果你不喜欢可以不放，或者放自己喜欢的调料。

作者: ZZX162252 時間: 2022-6-7 22:24
卖相很好

作者: 甘草 時間: 2022-7-8 17:53
大鱼才好

作者: 独歌影子 時間: 2022-7-8 23:56
学习了~~~~~~~~~~~~~··

作者: jimdyh 時間: 2024-6-26 00:35
看起来味道做的很重，不太敢吃，怕鱼刺

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