1
准备用料：西芹2根，川味腊肠80克，盐适量，姜1小块，大蒜1小瓣，食用油少许。
2
将西芹表面清洗干净，从端头将皮肉里的粗筋拉出，一根根撕掉。
3
再斜切成片，备用。
4
腊肠事先煮熟，切成斜片。
5
生姜洗净表面泥沙，大蒜去皮，分别切成片。
6
炒锅置火上，倒入少许食用油，中火烧热。
7
放入姜蒜片，炒香，
8
再将切好的腊肠放入锅中，煸香出油。
9
把煸炒出油的腊肠拨到锅边，放入西芹片，快速翻炒至断生，
10
在西芹中加盐，翻炒均匀。
11
再将炒好的腊肠拨回锅中，与西芹一起翻炒均匀。
12
熄火，出锅，装盘。
13
也许，用广味香肠来炒西芹，才会保留西芹那青青白白的颜色。
14
红红的辣椒，随着腊肠渗出的油脂，把西芹也染成红油色。不过，微带着些许辣味的西芹也是别有一番风味。
