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標題: “控糖大米”真的能控糖吗 [打印本頁]

作者: bb497581583 時間: 2023-9-15 11:24
標題: “控糖大米”真的能控糖吗

很多血糖高的朋友，就馋香甜软糯的大米饭。然而，白米饭血糖生成指数高达八九十，是妥妥的高血糖生成指数（GI）食物，令人望而却步。

这可怎么办？上网一搜，竟然有“控糖大米”，亦称“低糖米”“适糖米”“宜糖米”“抗性淀粉米”，有的还特别标注了做出的米饭GI只有45。那么，这种大米焖的饭GI为何能这么低？有没有必要买？吃普通大米饭如何才能控血糖呢？

“控糖大米”何以升糖慢

“控糖大米”是特定的大米品种，比如建康1号、功米3号、降糖稻1号，其共同特点就是富含抗性淀粉。抗性淀粉也叫抗消化淀粉，是一种不能被小肠消化吸收的淀粉，这类大米焖的米饭升糖慢的主要原因有三方面。

一是抗性淀粉比例高了，可吸收的淀粉比例低了，自然就升糖慢了；二是抗性淀粉属于膳食纤维，可延缓胃排空的时间，这也利于延缓血糖上升；三是抗性淀粉含量高的大米直链淀粉含量也高，直链淀粉与支链淀粉相比，和淀粉酶的接触位点少，更不易消化，从而延缓了血糖上升。

普通大米焖的饭升糖快，是因为它们的抗性淀粉含量特别低。有研究对国内200多个不同稻区的稻米做了检测，结果大多数品种的抗性淀粉含量连1%都不到，只有极个别的品种抗性淀粉含量接近3%。反观市面上卖的“控糖大米”，抗性淀粉含量就高得多，有的含量达9.86%，甚至高达15.2%，是普通大米的10倍还多。

大米的抗性淀粉含量这么高，焖饭的湿热过程中，还会使抗性淀粉的含量增加，所以“控糖大米”焖的饭才会升糖慢。

口感达不到普通大米饭的软糯

“控糖大米”的价格是普通大米的几倍，甚至10多倍。值不值得买，看个人喜好。不过，喜欢吃软糯米饭的朋友就要失望了，“控糖大米”焖的米饭就达不到这点。

这是因为，只有支链淀粉含量高的米饭，口感才软糯。所以，尽管“控糖大米”的直链淀粉含量比普通大米高，但口感却达不到普通大米饭的软糯，而是黏性差、口感硬。

普通米饭搭配好也能低升糖

其实，用全谷物和杂豆搭配普通大米焖饭也能让主食低升糖。虽然口感没直接吃白米饭好，但至少实惠，况且还能摄入更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质。

比如，用整粒燕麦焖饭和黑米来焖饭，GI分别低至42和55，把它们和普通大米按照2∶1的比例来焖饭，就能显著降低杂粮饭的GI。再比如煮甜玉米粒，GI也只有55，拌到白米饭里吃也能降低主食的GI。

在控血糖这件事上，主食吃啥并不是最重要的，合理的饮食结构才最重要。即使吃普通大米饭，只要餐中搭配足够的非淀粉类蔬菜和适量的蛋白，也能延缓餐后血糖上升。比如，白米饭+鱼的GI只有37，白米饭+芹菜炒猪肉的GI只有57，米饭+炒蒜苗的GI只有58。

如果血糖高，又想吃白米饭，那就记得这顿饭搭配2拳头非淀粉类蔬菜和1拳头蛋白。另外，先吃蔬菜和蛋白，后吃主食，细嚼慢咽，吃到七八分饱就停，控血糖的效果会更好。

此外，增加全谷物，还能降低全死因风险、心血管疾病和结直肠癌的风险，也有利于控制体重，所以每天主食也别总吃白米饭，至少吃一顿全谷物。

（作者系首都保健营养美食学会理事、注册营养师）

作者: penniyilian 時間: 2023-9-17 16:42
控糖大米真能控糖么

作者: penniyilian 時間: 2023-9-21 15:00
学了很多知识

作者: fengsheng841018 時間: 2023-9-21 21:01
降低主食

作者: shewoqishui 時間: 2023-9-22 12:12
人的身体代谢

作者: chars1987 時間: 2023-9-22 13:41
大概率是智商税

作者: chwoodmn 時間: 2023-9-23 16:39
这个没听说过

作者: chwoodmn 時間: 2023-9-23 16:51
不知道是真的假的

作者: chwoodmn 時間: 2023-9-23 16:54
估计又是营养保健推荐得

作者: chwoodmn 時間: 2023-9-23 17:04
希望真能有用吧

作者: 甘草 時間: 2023-9-23 20:00
表现真好

作者: 拉风地低调行事 時間: 2023-9-23 23:06
吃大米控糖实在是人才

作者: li324396927 時間: 2023-9-24 07:55
感觉有点扯淡不吃饭不就好了

作者: xsx139 時間: 2023-9-24 08:09
我的经验是只吃肉不吃面

作者: lvlu512 時間: 2023-9-24 08:16
至少吃一顿全谷物

作者: MISSLEE 時間: 2023-9-24 12:52
只要是碳水，淀粉，都是噱头

作者: heheda2016 時間: 2023-9-25 08:48
我感觉更多的是以假乱真收割消费者，或许真的有这种米但是产量短期应该达不到多高，有的商家就会用来做噱头

作者: 深山13 時間: 2023-9-25 12:15

很多血糖高的朋友，就馋香甜软糯的大米饭

作者: 暴风雨 時間: 2023-9-25 15:06
控糖大米

作者: laolicaidao4 時間: 2023-9-25 15:28
控糖大米真能控糖

作者: zxxiaojun 時間: 2023-9-25 15:30
这个应该是博眼球的噱头

作者: 酱油好喝 時間: 2023-9-25 21:07
只有我一个人认为大米饭没任何味道？香甜软糯的味道是怎么吃出来的？怕不是饭里加了糖吧？

作者: 邹邹邹 時間: 2023-9-26 00:25
大家兔快樂，心想事成，身體健康，福兔迎祥，揚眉兔氣燕麦片做好

作者: weigedaya 時間: 2023-9-26 01:49
不太相信

作者: DN123F 時間: 2023-9-26 05:31
学了很多知识

作者: chengxiaorong 時間: 2023-9-26 08:48

知识的积累是阅读。

作者: xiaolang2541 時間: 2023-9-26 09:21
迈开腿管住嘴控啥糖

作者: zxl666666 時間: 2023-9-26 12:06
“控糖大米”何以升糖慢

作者: 2568687620 時間: 2023-9-26 14:30
身体都是自己作坏的

作者: 冰封独狼 時間: 2023-9-26 20:35
学了很多知识

作者: 深山 時間: 2023-9-26 22:19
然而，白米饭血糖生成指数高达八九十

作者: 深山8 時間: 2023-9-26 22:28
然而，白米饭血糖生成指数高达八九十

作者: liuhaoyangxyw 時間: 2023-9-27 00:48
别别别冲冲冲

作者: JACK43 時間: 2023-9-27 01:39
这个没听说过

作者: JACK43 時間: 2023-9-27 01:42
这个没听说过

作者: JACK43 時間: 2023-9-27 01:43
这个没听说过

作者: JACK43 時間: 2023-9-27 01:50

作者: JACK43 時間: 2023-9-27 01:53

作者: JACK43 時間: 2023-9-27 01:55

作者: JACK43 時間: 2023-9-27 01:56

作者: sheeps 時間: 2023-9-27 02:01
控糖是不是意味着吃不胖而且对糖尿病人无影响

作者: penniyilian 時間: 2023-9-27 09:08
xuexizhishi

作者: 柳家有匪 時間: 2023-9-27 09:45
自动续期

作者: zxl666666 時間: 2023-9-27 10:16
普通米饭搭配好也能低升糖

作者: cuifangkun1025 時間: 2023-9-27 13:23
迈开腿控制嘴

作者: risiqq 時間: 2023-9-27 15:20

还是吃肉好

作者: ly411gamer 時間: 2023-9-27 23:21
需要用对方法

作者: ilypp3 時間: 2023-9-28 03:35
hhjkkfdj The way

作者: wayx 時間: 2023-9-28 09:08
营养保健品

作者: shewoqishui 時間: 2023-9-28 13:00
生活中的注意

作者: arfalwolf 時間: 2023-9-28 16:58
东北大米很好吃，养人

作者: 爱吃大灰羊 時間: 2023-9-28 19:26
作出新的更大贡献

作者: 陈清泉学外语 時間: 2023-9-28 19:43
这个看起来真是很不错的啊，有点知识性！！！

作者: yanwenqian 時間: 2023-9-28 21:25

学了很多知识

作者: flyluckydog1 時間: 2023-9-28 22:48
科学还是伪科学，这是一个问题

作者: a324010 時間: 2023-9-28 23:16
我的去问驱蚊器为

作者: tk3362011 時間: 2023-9-29 03:53
学了很多知识

作者: yunshenga 時間: 2023-9-29 10:16
你MA骚B真的能发骚吗

作者: gdmackey 時間: 2023-9-29 14:33
大概率属于智商税了

作者: 吃饭不刷碗了了 時間: 2023-9-29 16:55
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cc20090930 時間: 2023-9-29 22:07
可以的吧~~

作者: yellowshadows 時間: 2023-9-30 01:23
少吃主食才是王道

作者: 深山11 時間: 2023-9-30 20:33
“控糖大米”的价格是普通大米的几倍，甚至10多倍

作者: limo2000 時間: 2023-9-30 22:30
日常打卡

作者: happynewyear888 時間: 2023-10-1 07:26
真能控糖么

作者: yaoxuzh 時間: 2023-10-1 08:48
控糖不是一般人能做到的

作者: haohu 時間: 2023-10-1 09:42
控糖大米真能控糖么

作者: ilypp3 時間: 2023-10-1 10:15
gjkjfiiuhdjo

作者: ilypp3 時間: 2023-10-1 10:15
hioofudjdjjd

作者: ilypp3 時間: 2023-10-1 10:20
bio on BK in my

作者: lanister 時間: 2023-10-1 13:08
maybe iz right

作者: 左侍卫 時間: 2023-10-1 16:35
学了很多知识

作者: 左侍卫 時間: 2023-10-1 16:36
学了很多知识

作者: FMFANS 時間: 2023-10-1 21:48

控糖大米真能控糖么

作者: ly411gamer 時間: 2023-10-2 07:02
这就跟给鸡精背书的人，比谁都知道鸡精主料是味精一样，欺骗大众

作者: rainbowbisi 時間: 2023-10-2 07:49
{:1_72:222

作者: m13953761388 時間: 2023-10-2 08:22
是商家搞出的噱头！

作者: zxl666666 時間: 2023-10-2 09:30
很多血糖高的朋友

作者: mikkimm 時間: 2023-10-2 10:33
控糖大米真能控糖么

作者: shizhenshijia 時間: 2023-10-2 14:51
不吃饭就行，整这些有啥用

作者: xsx139 時間: 2023-10-2 19:04
今天突然低血糖，大汗淋漓浑身发抖，吓死了

作者: Richard5868 時間: 2023-10-3 09:49
每日打卡

作者: ilypp3 時間: 2023-10-3 12:42
摩诃摩耶恶魔眼

作者: ilypp3 時間: 2023-10-3 12:44
没我在恶魔之眼

作者: baiyeccc 時間: 2023-10-3 13:45
感觉是假的

作者: 柳家有匪 時間: 2023-10-3 19:16
自动续期

作者: ilypp3 時間: 2023-10-3 20:50
李克农的吗恶魔眼

作者: zhe951753 時間: 2023-10-4 12:56
都是骗人的，合理饮食就好

作者: 736634810736639 時間: 2023-10-4 15:22
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: vvvvv55555 時間: 2023-10-4 17:34
神奇好神奇

作者: bluexa 時間: 2023-10-4 21:44
asdsafasfadasfd

作者: bluexa 時間: 2023-10-4 21:46
adfdsfdsgdsgsd

作者: 379181135 時間: 2023-10-5 14:03

希望真能有用吧

作者: jetwuwu 時間: 2023-10-6 10:42
当然是不能

作者: hi13 時間: 2023-10-6 15:16

控糖大米真能控糖么

作者: 爱吃大灰羊 時間: 2023-10-6 20:39
付出更大努力

作者: Huansuheshang 時間: 2023-10-7 09:53

控糖大米真能控糖么

作者: huafajihe 時間: 2023-10-7 11:15

作者: peter399 時間: 2023-10-7 12:29
部分人需要的

作者: kopke1982 時間: 2023-10-7 13:28
会不会又是转基因呀

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