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標題: 家常凉拌木耳 [打印本頁]

作者: 雨落润田 時間: 2023-10-15 10:16
標題: 家常凉拌木耳
食材明细
主料

黑木耳适量
香菜适量
红辣椒适量
蒜适量
小葱适量

辅料

海鲜酱油适量
牛肉粉适量
盐适量
糖适量
醋适量

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌木耳的做法步骤

1

黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。
2

小葱切末。
3

香菜切末。
4

蒜切末。
5

小红椒切末。
6

醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。
7

黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

小窍门
一点心得：
*木耳要充分泡发，又不能泡过头，捏上去脆嫩，有弹性即可，泡过头的木耳吃起来没嚼劲，没口感了。
*泡好的木耳一定要焯烫一下，去掉木耳本身木质的味道，焯烫时间不能过长，半分钟足够。
*焯烫好的木耳立即放入冰水里，能使木耳更加脆嫩。
*拌木耳之前一定要控干木耳的水份，这样才不会稀释调料的味道，显得寡淡。
*家常拌木耳，根据自己的口味即可，但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜，加入小红椒又有点微辣爽口，是非常好吃的。
*蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用鸡精代替，海鲜酱油可以用生抽，切记不能用老抽哈。

2013070914161170073755.jpg (131.78 KB, 下載次數: 21)

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