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標題: 香肠花辫排包 [打印本頁]

作者: htipu    時間: 2024-2-16 07:50
標題: 香肠花辫排包
香肠花辫排包的用料
奶粉
20克
酵母
4克
牛奶
±140克
2克
鸡蛋
1个
黄油
30克
辅料:香肠
9条
芝士粉
适量
披萨草
适量

香肠花辫排包的做法

步骤1
准备好材料。
















步骤2
把除黄油外的面团材料放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶中,开启1档搅拌成团。















步骤3
换2~3档搅拌至面团表面光滑后加入黄油。














步骤4
面团搅至扩展阶段,有较好的拉伸性能出较薄的膜后停止揉面。














步骤5
面团取出整形放入保鲜盒中, COUSS CF-3500发酵箱,28度,进行基础发酵2倍大,约50分钟。
















步骤6
发酵好的面团取出排气,松弛15分钟。














步骤7
把面团擀成长方形,大约为20cmx30cm 。














步骤8
把面团放入长方形烤盘中,用锋利的刀划成约2cm宽的长条。前后两条左右错开,压入香肠,再把左右两边的面团条交换位置,压入下一根香肠。
















步骤9
以次类推重复,全部辫好。














步骤10
COUSS CF-3500发酵箱,38度,进行第二次发酵,约30分钟。














步骤11
面团发酵好后,在表面刷一层蛋液,撒适量的芝士粉和披萨草。














步骤12
COUSS CO-5202烤箱,上180度,下火160度,预热完成后放入烤网中层,烘烤约18-20分钟左右即可。















步骤13
成品














步骤14
成品














步骤15
成品














香肠花辫排包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同,牛奶不要一次性加入,视面团状态适当增减。 2、擀好的面团,为了更整齐,可把两边切掉,因为在辫的时候,面团会有所拉伸,所以不用擀太长,每条要尽量一样宽哦,不然就像这次做的一样,网格大小不一了。 3、不同的香肠带来的面包口感也会不相同的哦。 4、烘烤的温度的时间仅供参考,请按烤箱的温度性能适当调整。
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作者: ssx51466    時間: 2024-2-16 15:28





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