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標題: 抹茶酸奶蛋糕 [打印本頁]
作者: shengxue31011    時間: 2024-3-27 14:03
標題: 抹茶酸奶蛋糕
抹茶酸奶蛋糕
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“今天做一款抹茶酸奶蛋糕，兼具抹茶清新和浓郁奶香的美味烘焙佳品，蛋糕体质地酥软，口感细腻，融合了抹茶的深邃和酸奶的醇厚，给人一种独特的味觉享受。”
食材明细
主料
  • 鸡蛋3个
  • 玉米油40克
  • 酸奶60克
  • 低筋面粉30克
  • 抹茶粉8克
  • 玉米淀粉8克
  • 白砂糖40克

辅料
  • 柠檬汁6克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

抹茶酸奶蛋糕的做法步骤

  • 1

    鸡蛋3个，先把蛋黄和蛋清分离备用。注：蛋清冷冻10分钟，可以打发更稳定。

  • 2

    玉米油40克、酸奶60克，搅拌至乳化均匀。

  • 3

    筛入低筋面粉30克、抹茶粉8克、玉米淀粉8克。

  • 4

    搅拌至颜色均匀。

  • 5

    加入蛋黄3个。

  • 6

    搅拌至面糊丝滑。

  • 7

    蛋清3个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。

  • 8

    白砂糖40克，分2次加入，打发至提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。

  • 9

    取1/3蛋白糊，加入抹茶糊里。

  • 10

    翻拌至颜色均匀。

  • 11

    再全部倒回蛋白糊里，用切拌加翻拌的手法，拌至颜色均匀。

  • 12

    把面糊从高处倒入模具里。

  • 13

    用筷子在面糊里画圈，去掉大气泡，再震两下去掉大气泡。

  • 14

    烤箱150℃提前预热到温度，放入先烤20分钟。

  • 15

    快速取出划十字。

  • 16

    放入150℃再烤30分钟。

  • 17

    烤好取出，震两下去掉内部热气，倒扣放至完全凉透。

  • 18

    然后脱模。

  • 19

    抹茶酸奶蛋糕，完成O(∩_∩)O

  • 20

    蛋糕体质地酥软，口感细腻。

  • 21

    酸奶的柔滑，使得整个蛋糕充满了层次感。

  • 22

    每一口都沉浸在抹茶的香醇之中，仿佛置身于静谧的茶园，感受到了大自然的宁静和生机。


小窍门
1、抹茶粉的选择很重要，质量优良的抹茶粉能够带来更为浓郁的味道。
2、蛋清提前冷冻10分钟，同时加入柠檬汁或者白醋，可以让打发更稳定。
3、烘焙的温度和时间是关键，要确保在低温下慢烤，保持蛋糕的湿润口感。







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