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標題: 清炒山药 [打印本頁]
作者: 雨落润田    時間: 3 天前
標題: 清炒山药
食材明细
主料
辅料
调料

清炒山药的做法步骤

  • 1
    山药去皮，放清水中冲洗干净。

  • 2
    将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。

  • 3
    锅中烧开水，放少许盐。

  • 4
    放入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。

  • 5
    捞出投凉。

  • 6
    炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味。

  • 7
    放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐。

  • 8
    放入鸡精，快速希翻炒。如果油放的太少，山药极易粘锅，可少加点水。

  • 9
    山药焯过水，翻炒入味即可，不要炒的时间太长，丧失脆感。

  • 10
    成品。口感脆嫩，美味可口。


小窍门
1、清洗、切片过程中，全程不离水，防止山药氧化。
2、焯水30秒即可，过久导致不脆。
3、急火快炒。

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