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標題: 乳腐肉 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-7 20:00
標題: 乳腐肉

原料：五花猪肉（１块，５００克）、红乳腐汁（１２５克）、姜片（少许）、
葱结（少许）、白糖（４０克）、黄酒（４０克）、红米（１２.５克）、盐（２.５克）
制作过程：一、将五花肉（要皮薄肉细的）洗清理净，放在水里煮到四成熟，
取出，拆骨，在皮的上面用刀划成小方格。二、将红米放在锅里，加水敖成汁。
三、将五花肉放入锅内，加水１１００克和葱、姜、酒、糖、乳腐汁、红米汁、
盐（少许）烧１小时，待水分大半收干，将肉捞起，扣在碗城（皮朝下）。
四、将未收干的汤汁倒入肉碗里，再蒸约半小时，至肉酥烂为止。
四、上席时，反转针肉覆在盘里（皮朝上），再将肉汁回锅收浓后
（葱、姜不要）浇在肉面上即好。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-7 20:01
色粉红。肥嫩浓香，入口即化。

作者: grassbaby2002 時間: 2012-7-8 21:03
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