12 3 4 / 4 頁下一頁

查看: 918|回復: 35

[主菜] 川味五香牛肉干

[複製鏈接]

ab77777

3611 主題	0 好友	2萬積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 09:08

簽到天數: 2966 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 2064
金錢: 2344
威望: 25153
主題: 3611

發消息

樓主

發表於 2013-12-4 21:15:48

川味五香牛肉干
172位厨友加分平均4.5 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

味道香醇可口。

材料主料：牛肉（瘦）2500克，
调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

做法1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

川味

	沙發無效樓層，該帖已經被刪除

	板凳無效樓層，該帖已經被刪除

	地板無效樓層，該帖已經被刪除

8182085

1 主題	1 好友	1023 積分

高中生

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-10-18 20:27

簽到天數: 2950 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 1
金錢: 2387
威望: 1023
主題: 1

發消息

5^#

發表於 2013-12-4 23:17:32

超市的牛肉干50块还不够塞牙缝的了

833194

1 主題	8 好友	1345 積分

高中生

Rank: 4

TA的每日心情

	擦汗昨天 10:22

簽到天數: 1705 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 6
金錢: 10696
威望: 1345
主題: 1

發消息

6^#

發表於 2013-12-4 23:24:21

刚开始自己做着的话可能要浪费好多钱的，慢慢的好吃了就省钱了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

	7^# 無效樓層，該帖已經被刪除

	8^# 無效樓層，該帖已經被刪除

	9^# 無效樓層，該帖已經被刪除

	10^# 無效樓層，該帖已經被刪除

12 3 4 / 4 頁下一頁

返回列表

		自動登錄	找回密碼
密碼			按這成為會員

[主菜] 川味五香牛肉干

中學生

簽到勳章

簽到達人

男生勳章