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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 干炸里脊

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[主菜] 干炸里脊

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樓主

發表於 2013-3-20 22:19:38

干炸里脊的做法详细介绍菜系及功效：京菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：干炸
干炸里脊的制作材料：主料：猪里脊肉300克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克

干炸里脊的特色：成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。
教您干炸里脊怎么做，如何做干炸里脊才好吃1. 将里脊肉切成菱形块；
2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；
3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；
4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
干炸里脊的制作要诀：1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。

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	難過 2024-11-9 14:05

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沙發

發表於 2013-3-30 21:34:36

恩，下酒不错，就是费油

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	奮斗 2024-8-30 11:15

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板凳

發表於 2013-3-30 21:55:27

没吃过~~~~

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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	奮斗 2024-8-26 21:47

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地板

發表於 2013-3-30 22:58:39

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肉好多呀

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	慵懶 2022-2-25 15:26

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5^#

發表於 2013-3-31 00:15:26

wow，yummy~~~

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	慵懶 2024-10-11 14:52

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發表於 2013-3-31 00:59:19

学一下了

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	擦汗昨天 11:06

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7^#

發表於 2013-3-31 02:01:56

好的顶一下

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	怒 2019-12-8 22:34

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8^#

發表於 2013-3-31 02:08:42

看上去不错，明天做做看

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	奮斗 2021-7-16 01:55

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9^#

發表於 2013-4-3 23:57:29

下酒不错好吃

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心 2020-12-7 01:16

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發表於 2013-4-4 00:49:46

肚子都叫了

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