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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 九转大肠

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發新帖

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[主菜] 九转大肠

3613 主題	0 好友	2萬積分

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TA的每日心情

	開心昨天 08:43

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[LV.Master]伴壇終老

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2013-8-16 22:57:43 |只看該作者 |倒序瀏覽

九转大肠
11位厨友加分平均4.4 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料主料：猪大肠3条（重约75o克），
辅料：香菜末1.5克，胡椒面，肉桂面，砂仁面各少许，葱末，蒜末各5克，姜末2.5克，
调料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤，精盐各适量

九转大肠的做法
1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。

2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

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TA的每日心情

	慵懶昨天 13:42

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[LV.Master]伴壇終老

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沙發

發表於 2013-8-17 20:39:06 |只看該作者

有点小复杂。有空试试

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13 主題	0 好友	1601 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2022-7-4 06:06

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[LV.10]以壇為家III

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板凳

發表於 2015-7-3 17:30:59 |只看該作者

回家买了一会去做个看看

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	無聊前天 14:51

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[LV.8]以壇為家I

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地板

發表於 2015-7-4 10:52:21 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

看起来可以哦、、、好吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

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[LV.9]以壇為家II

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5^#

發表於 2015-7-24 13:25:40 |只看該作者

大肠我的最爱

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TA的每日心情

	奮斗 3 天前

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[LV.10]以壇為家III

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6^#

發表於 2015-7-25 14:01:47 |只看該作者

看着就美味，改天下厨试试

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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10 主題	0 好友	880 積分

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TA的每日心情

	慵懶 4 天前

簽到天數: 814 天

[LV.10]以壇為家III

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7^#

發表於 2015-7-28 17:20:10 |只看該作者

有意者请联系

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0 主題	0 好友	8737 積分

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TA的每日心情

	開心前天 11:12

簽到天數: 2834 天

[LV.Master]伴壇終老

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8^#

發表於 2015-7-28 19:03:30 |只看該作者

喜欢吃肥肠

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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0 主題	0 好友	173 積分

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TA的每日心情

	擦汗 2016-4-18 21:38

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[LV.5]常住居民I

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9^#

發表於 2015-9-24 16:46:02 來自手機 |只看該作者

有空试下

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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0 主題	7 好友	960 積分

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TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

簽到天數: 664 天

[LV.9]以壇為家II

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10^#

發表於 2016-4-12 08:44:03 |只看該作者

大肠我的最爱新奇的做法好吃最好是辣甜

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