旱蒸脑花鱼

kay880115

主料:草鱼 800克
                                                                辅料:猪脑 200克 猪网油 100克 芝麻 15克
                                                                调料:姜汁 5克 姜 10克 小葱 15克 盐 15克 酱油 15克 白砂糖 10克 料酒 20克 胡椒粉 2克 醋 15克 味精 2克 辣椒油 25克 各适量

1. 将鱼宰杀，洗净；
2. 在鱼身两边顺长划一条约0.2厘米的刀口，再在每片划五刀，码上盐、姜、葱、料酒、胡椒粉等；
3. 网油洗净，将鱼包上置于盘中，上笼蒸熟后取出；
4. 滗去汁水，再拣去网油；
5. 将姜汁、葱、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、醋、味精、红油兑成红油味汁待用；
6. 将脑花漂洗后撕去血筋，分成两半，入沸水锅中煮熟后捞起，摆于鱼身四周，淋上味汁即可。                                                                                                

大脸猫猫

有分解图就更好了啊