麻婆豆腐

水之清淡

用料
韧豆腐
500克
牛肉
100克
小葱
15克
蒜
10克
花椒
12粒
豆瓣酱
30克
盐
3克
鸡粉
2克
老抽
15克
淀粉
20克
花椒油
5克
做法
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1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。


2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。


3.将牛肉切沫。


4.锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。


5.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。


6.锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒


7.中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。


8.出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。