干锅鸡（重庆美食）

ing3153

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ing3153

风宇双痕 發表於 2012-4-28 22:54
好想去重庆吃正宗的干锅鸡~~

干锅店多得是 好吃的没几个 来这么多年鸡公煲的好吃

ing3153

菜品口味：微辣
主要工艺：炖
主要食材：禽蛋类
所需时间：一小时
制作难度：普通
食材明细
鸡肉 适量 水发木耳 适量 香菇 适量 葱 适量 蒜 适量 辣椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量 姜 适量 盐 适量 酱油 适量 啤酒 一瓶 1

首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 2

锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） @美食天下 MeiShiChina.Com 3

把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。 4

然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。 5

锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。