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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 英式鬆餅

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[粉,面,飯] 英式鬆餅

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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電梯直達

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樓主

發表於 2020-9-5 07:14:54 |只看該作者 |正序瀏覽

英式鬆餅（scone）跟美式鬆餅（muffin）不同，厚厚的，介乎蛋糕與麵包之間。完美的鬆餅，須外脆內鬆軟，還不能黏口黐牙。除了一般的麵粉、泡打粉外，我們還加入了自製的白脫牛奶（buttermilk）。

白脫牛奶，是製牛油或奶油時剩下的液體，經發酵製成，味道微酸像乳酪，也如帶酸味的脫脂奶。由於當中含有乳酸，讓烘焙後的糕餅更鬆軟。

自製buttermilk，只需在鮮奶上加點檸檬汁，靜置約5分鐘，便會看見它凝固成一粒粒，那是正常的，把它逐少加入麵糰搓勻便可。焗出來的鬆餅，沒有酸味，只有風味倍增！

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TA的每日心情

	開心昨天 12:25

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地板

發表於 2023-1-30 16:34:07 |只看該作者

这个要好机器

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TA的每日心情

	奮斗 4 天前

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發表於 2023-1-27 17:26:27 |只看該作者

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心 3 小時前

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沙發

發表於 2022-12-5 12:28:26 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

松软可口

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