抹茶红豆面包卷

雨落润田

食材明细
主料

• 面包粉（中种面团）280g
• 耐高糖酵母粉（中种面团）2g
• 面包粉120g
• 奶粉20g
• 抹茶粉20g
• 耐高糖酵母粉（主面团）2g
• 白糖50g
  

辅料

• 清水（中种面团）170g
• 清水（主面团）70g
• 盐4g
• 橄榄油15g
• 红豆馅适量
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 一天耗时
• 高级难度
  

抹茶红豆面包卷的做法步骤

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  1
  
  中种面团和好后，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
  
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  2
  
  主面团的原料准备。
  
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  3
  
  中种面团切块，与面包粉、白糖、抹茶粉、清水、奶粉一起放入厨师机中，揉面。
  
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  4
  
  面粉成团时，加入盐，继续和面。
  
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  5
  
  面团光滑细腻时，加入橄榄油继续和面。
  
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  6
  
  面团光滑可以拉出结实的薄膜时，整理面团放盆中室温发酵2倍大。
  
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  7
  
  面团排气，均分为40克的小面团，揉圆静置几分钟。
  
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  8
  
  取一个小面团擀成成长方形。
  
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  9
  
  翻面后铺上红豆馅，卷起来。
  
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  10
  
  将面团切两半，再将面团切两半，一共是4份。
  
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  11
  
  放入长方形的模具中。
  
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  12
  
  发酵1.5倍大小，烤箱上下火180度预热后，模具放入烤箱，烤15分钟，表面上色均匀，取出晾凉。
  
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  13
  
  非常好吃的抹茶红豆卷。
  
  

jimdyh

很精致的小点心，做起来挺费功夫的

Djb222

抹茶味還是不錯的！