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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 鱼香茄子煲

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[主菜] 鱼香茄子煲

779 主題	0 好友	2682 積分

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TA的每日心情

	無聊 2024-9-18 06:58

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樓主

發表於 2016-2-15 13:50:08

                                            材料
                                                主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水


                                          做法
                        1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
8、放入猪绞肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

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TA的每日心情

	衰 2024-9-21 16:16

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沙發

發表於 2016-3-1 15:29:31

好帖子啊

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TA的每日心情

	奮斗 2022-4-21 13:54

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[LV.10]以壇為家III

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板凳

發表於 2016-3-1 15:53:41

茄子鱼香有点油

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	奮斗 2023-8-18 15:10

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[LV.8]以壇為家I

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地板

發表於 2016-3-11 15:22:00

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

就着米饭吃，香。

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TA的每日心情

	難過 2024-2-13 13:54

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[LV.Master]伴壇終老

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5^#

發表於 2016-3-11 16:59:04

下一个下厨房app

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TA的每日心情

	開心 2021-6-13 17:59

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[LV.1]初來乍到

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6^#

發表於 2016-3-31 20:27:06

流口水啦，真好吃啊

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1萬主題	0 好友	9萬積分

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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7^#

發表於 2016-4-7 11:25:41

油好像有點多了

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TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

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[LV.9]以壇為家II

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8^#

發表於 2016-4-7 12:49:40

学习做菜永远也不会晚

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