板栗烧牛肉

HZHAI2010

用料 ：

牛肉(腑肋) 500克         栗子（鲜） 200克
香菇 5朵         欣和六月鲜酱油
欣和甜面酱         葱
姜          花椒
草豆蔻          八角


做法 ：

1. 牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分
2. 板栗脱壳烫去细皮，滤干水分
3. 炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分
4. 炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒
5. 炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中
6. 将焯水过滤后注入锅中，放入香菇，小火40分钟后，放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌


小贴士：


1、用欣和甜面酱调味，比蚝油做出的菜，口感还要好，非常浓郁，
2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。
3、出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。

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