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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 叉烧饭



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[粉,面,飯] 叉烧饭

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西奥123

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    樓主
    發表於 2013-12-30 20:21:48


    简介
    用自制叉烧酱烤出来的叉烧大受欢迎，觉得市售酱料不合口味的，还有怕有添加剂的同学们尽可以一试。另外我没放增红色素之类的，有红曲的可以放一些颜色更漂亮。我烤的时候手边没有蜂蜜，用了红糖水代替，有一点点增红的效果，不过口感还是刷蜂蜜的好吃。
    用料  
    梅头肉（必须是梅头肉，夹筋夹肥的特别适合烤叉烧）
    盐
    姜蒜汁
    生抽
    蚝油
    甜面酱
    五香粉
    胡椒粉
    红糖
    红薯淀粉
    蜂蜜
    叉烧饭的做法  
    姜切末

    蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起

    加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟

    用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些

    渣不要

    姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合

    将腌汁过滤入装肉的大碗中

    充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次

    烤之前取出平铺在烤网上

    两面刷蜂蜜

    入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜

    小贴士
    1、腌料不一定以我这个为准，有什么没什么的自己想办法代替。 2、至于各种调料的量这个我实在没法说，自己根据口味调整吧，实在没把握腌汁调好后可以尝一下，稍咸点为宜。 3、时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整。
    蒼之濤

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    沙發
    發表於 2013-12-31 10:43:34
    叉燒要加上蜜汁才好吃
    LIZHENLIANG710

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    發表於 2013-12-31 11:29:09
    看了就想吃。
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    thesunnyboy

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    發表於 2014-1-1 10:17:30
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    不错哦 支持啊、。。
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    cznhbvh

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    發表於 2014-1-1 13:24:16
    可以试一试
    sha6802

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    發表於 2014-1-2 11:31:40
    改天试试！！！
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    山里来的贼

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    發表於 2014-1-2 11:58:24
    这个有条件的可以试试啊。。
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