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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 西班牙海鲜饭

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[粉,面,飯] 西班牙海鲜饭

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TA的每日心情

	開心 2020-6-14 07:46

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電梯直達

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樓主

發表於 2014-9-30 22:28:33 |只看該作者 |正序瀏覽

这是一道非常经典的西班牙海鲜饭食谱，用西班牙香肠，鸡肉，豌豆，鱿鱼，贻贝和虾来一起煮。西班牙香肠是猪肉烟熏后加了大蒜和辣椒粉等香料调味的，煮前把外皮先除去。如果有专门做海鲜饭的平底锅更好。

材料

橄榄油60毫升，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切细碎，红甜椒1个，切成细条，西班牙香肠110克，切成小块，去皮去骨鸡胸肉半个，切成2厘米左右的丁，长粒米330克，洗净，沥干水，清鸡汤1200毫升，白葡萄酒120毫升，新鲜百里香1小枝，藏红花1捏，盐适量，黑胡椒适量，鱿鱼2条，洗净，切成2厘米左右的段，番茄2个，去籽，切碎，青碗豆75克，大虾12个，去皮，去肠泥，贻贝455克，洗净，去须，新鲜碎欧芹叶15克，柠檬1个，切成8片

做法1.取一个大的底层厚重的平锅（或海鲜饭专用锅），置中火上预热。放入橄榄油，稍加热后加入洋葱，大蒜，红椒，炒3-4分钟。加入香肠丁，鸡丁，米，炒2至3分钟。倒入800毫升鸡汤，葡萄酒，炒匀。加入百里香叶，番红花，盐和胡椒粉，炒匀。待锅内容物煮沸后，把火稍调小，煮15分钟，其间不时搅拌一下。
2.舀出一点米饭检查是否煮熟。如果还是生米，再加入120毫升的鸡汤，继续煮，不时搅拌。必要时再增加120毫升的鸡汤，煮至饭刚熟。汤的总量不要超过1200毫升。
3.把鱿鱼，蕃茄和豌豆拌入，煮2分钟。把虾和贻贝排列放在饭里。用锅盖或铝箔把锅盖上，焖煮3至5分钟。
4.开盖，弃掉没有打开的贻贝，撒上欧芹。可将海鲜饭锅直接上桌分食，配上柠檬片即可。

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xxo123

西班牙, 白葡萄酒, 橄榄油, 藏红花, 海鲜饭

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TA的每日心情

	奮斗 6 小時前

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152^#

發表於 2024-1-26 09:25:22 |只看該作者

好想好想嘗一下啊！！！

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151^#

發表於 2024-1-21 14:54:11 |只看該作者

美味美味

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150^#

發表於 2024-1-21 14:52:39 |只看該作者

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美味美味

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	開心前天 06:10

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149^#

發表於 2024-1-21 14:49:10 |只看該作者

美味可口

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	開心前天 06:10

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148^#

發表於 2024-1-21 14:37:18 |只看該作者

美味佳肴

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TA的每日心情

	慵懶 2024-11-6 22:22

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147^#

發表於 2023-1-23 21:50:09 |只看該作者

一份够几个人吃啊

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	郁悶 4 小時前

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146^#

發表於 2022-3-13 00:27:27 |只看該作者

好吃好吃

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	開心 1 小時前

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[LV.6]常住居民II

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145^#

發表於 2022-3-12 07:26:11 |只看該作者

看着很好吃

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TA的每日心情

	郁悶 4 小時前

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144^#

發表於 2022-3-12 00:12:52 |只看該作者

好吃好吃

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