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[主菜] 私家窍门丨嫩滑蒸蛋轻松做

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banzhucao

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高中生

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	怒 2023-3-5 20:44

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樓主

發表於 2015-2-8 19:25:29

如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。

对，就是按照以下方法做出来：

【攻略1】：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

【攻略2】：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

【攻略3】：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

【攻略4】：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

【攻略5】：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

蒸蛋

zfx001

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	怒 2024-2-29 20:45

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發表於 2015-3-1 20:00:49

受教了。。。

mspo

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	擦汗 2018-4-11 20:18

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發表於 2015-3-1 21:15:17

看起来不错

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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huanleying

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高中生

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	開心 2017-3-23 01:25

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6^#

發表於 2015-4-29 23:40:03

楼主想不想学随便怎么蒸都不老的方法呢而且不用过筛不用强调冷水

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

蒼之濤

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教授

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	開心 2024-5-1 06:59

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7^#

發表於 2015-4-30 07:56:07

蒸蛋还是蛮好吃的

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as344688

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	擦汗 2024-10-28 03:33

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9^#

發表於 2015-4-30 11:45:40

图破了。看什么啊

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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