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[湯類] 二十网

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2015-9-15 18:11:16

    调料:鸡蛋清30克,料酒15克,酱油2克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)18克,香油5克,花生油50克
    1.将羊肉洗净,剔除筋膜,切成厚1.3厘米的片,两面都剞成交叉花刀,再切成宽1.3厘米的长条,然后切成小丁。
    2.把羊肉丁放在碗中,加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶,切去根,顺长开,再切长1.7厘米的段。
    3.炒锅置旺火上烧热,倒入花生油烧到六成热时,下羊肉丁滑油,用铁勺划散,再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。
    4.原锅中放热油25克,倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,淋上芝麻油,颠翻几下,出锅装盆即成。
    葱爆羊肉丁的制作要诀:因有滑油过程,需准备花生油约500克。
    20091226114810494.jpg (25.94 KB, 下載次數: 0)

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    發表於 2015-9-28 14:17:50
    没看到有汤

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2016-6-17 19:57:17
    图挂了。。
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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