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[主菜] 酒蒸蛤蜊吃后可不能开车

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樓主

發表於 2015-12-5 19:47:40

酒蒸蛤蜊的做法

1.将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水

2.干红椒从中间撕断，挤出里面的籽

3.蒜瓣用刀背拍扁

4.小葱洗净，切小段

5.锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊

6.倒入酒，加盖焖煮

7.视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀

8.撒入小葱，盛出即可

烹饪技巧

1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙，如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中，滴入几滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更干净。

2、剧中所用为日本清酒，如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。

菜品特色

用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法，便爱上了这种浓郁的鲜之味道。生活里，即使有再多的苦难，可希望却还是应该伴随如影。一碗让人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊，愿能让更多的人品尝到它的鲜美滋味。

岛是海

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發表於 2015-12-17 09:51:42

用酒来煮蛤蜊这还真是第一次听说呢。

ww_346

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發表於 2016-1-27 14:28:47

学习了看着就好吃

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xsxxx2011

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發表於 2016-1-28 17:15:18

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学习了楼主回去试试

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shiyang512

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5^#

發表於 2016-3-2 12:47:18

我们家用醋炒这个也挺香的。

岛是海

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發表於 2016-3-11 15:19:36

吃了肯定不能开车吧。

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