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[主菜] 酸菜鱼片

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    發表於 2016-2-2 20:03:40



    酸菜鱼片


    菜谱简介
    菜鱼也是川菜中常见的一种做法。市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖,有的偏咸,有的偏辣,有的有很重的姜味,不太适合南方人的口味。选成都出产的为好,而用来浆鱼片的码味包我一般是不用的,都是自己配,改良成适合自己口味的。

    材料
    黑鱼生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜料包


    做法
    1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
    2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
    3.锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。




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    沙發
    發表於 2016-2-3 13:02:48
    这可真是有难度的。

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    發表於 2016-2-6 01:27:08
    这个挺好的
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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    發表於 2016-3-11 15:40:24
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    酸菜去超市买吗。。
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