宫保鸡丁

jmadam123

“经典下饭菜”

主料

• 鸡胸肉 (220克)
• 葱白 (55克)
• 花生米 (70克)
• 干辣椒 (4根)
• 花椒 (1茶匙)
• 姜丝 (少许)
• 食用油 (适量)
  

辅料

• 淀粉（腌鸡肉） (1茶匙)
• 生抽（腌鸡肉） (1茶匙)
• 料酒（腌鸡肉） (1汤匙)
• 水淀粉（调汁） (1汤匙+1/2汤匙)
• 生抽（调汁） (1汤匙)
• 盐（调汁） (1/2茶匙)
• 糖（调汁） (1/2汤匙量)
• 料酒（调汁） (1汤匙)
• 香醋（调汁） (1汤匙)
  

厨具

炒锅

分类

快手菜 中式宴请 川菜 热菜 微辣 炒 半小时 简单难度

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  葱白切段，干辣椒剪成段儿去籽，花生米在烤箱140度上下火烤15分钟放凉去皮
  
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  鸡胸肉切丁，加入生抽，淀粉和料酒抓匀腌制20分钟
  
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  调一碗芡汁：将调汁中所有原料倒入碗中搅拌均匀备用
  
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  锅中倒适量油烧热，将腌好的鸡丁倒入锅中迅速翻炒到完全变色，再炒几下，鸡丁大概7成熟，盛出
  
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  剩底油，放入花椒和干辣椒段儿以及姜丝炒出香味儿
  
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  再倒入滑好的鸡丁同炒，炒大概一分钟左右
  
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  加入葱段儿与鸡丁一起炒均匀，
  
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  倒入调好的芡汁，翻炒几下
  
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  汤汁稍浓，待出锅前将熟花生米倒入锅中，
  
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  直至与锅内原料翻炒均匀
  
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  完全裹上汤汁，可出锅。
  
  

岛是海

有水平啊，楼主。谢谢啦。