[主菜] 蚝油三丝

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TA的每日心情

	無聊 2020-1-2 11:51

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發消息

樓主

發表於 2017-1-5 10:39:37

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“杏鲍菇菌肉质嫩，被称为“平菇王”，具有杏仁的清香和鲍鱼的滑嫩口感。喜欢杏鲍菇的鲜美脆嫩的口感，但始终没有吃出“鲍鱼”的感觉，不过其鲜美的味道是很招人的。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

把杏鲍菇、耗油、味极鲜酱油组合在一起，“三鲜合一”，味道真的是很鲜！”

食材明细

猪里脊肉适量
杏鲍菇适量
胡萝卜适量
食油适量
精盐适量
生姜适量
大蒜适量
蚝油适量
味极鲜酱油适量

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

蚝油三丝的做法步骤

1

猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。
2

杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。
3

锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。
4

倒入肉丝，滑散。
5

等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。
6

锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。
7

小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。
8

小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。
9

倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。
10

等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。

小窍门
【杏鲍菇】肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。

【蚝油】是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
使用的厨具：炒锅

京酱肉丝, 老北京