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[主菜] 红烧带鱼的做法

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    發表於 2017-6-28 11:55:39
    食材明细


    红烧带鱼的做法步骤

    • 1

      主料:带鱼
      辅料:香菇
      调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺


    • 2

      带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。


    • 3

      带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。


    • 4

      将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。


    • 5

      油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)


    • 6

      炸至两面金黄色捞出控油。


    • 7

      香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。


    • 8

      锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。


    • 9

      倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。


    • 10

      大火煮开,转小火倒入味汁。


    • 11

      待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。


    • 12

      撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。




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    沙發
    發表於 2017-6-28 15:43:32
    香菇我喜欢,带鱼我不喜欢
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