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[粉,面,飯] 老北京打卤面

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    發表於 2021-5-19 13:40:27



    老北京打卤面





    材料
    盐,酱油花椒几粒,大料两棵,葱一段,姜一小块,淀粉一点。


    做法
    1)一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
    2)这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净
    3)把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净
    4)开火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,一定要用原汤不要另加水,这个时候放酱油找色调咸淡就可以了
    5)开两开后,飞个机蛋花,最后用淀粉勾一下汁即可
    6)把面煮好,用凉水过一下,把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上,吃的


    小诀窍
    **应该放香菇(那天我家没有,就没放)还有冬笋,但冬笋我不吃所以就没放。
    **有的人觉得没有油不好,可以最后来一个倒炝锅,另起一个锅点上火烧点油放上花椒,然后把这个花椒油到在做好的卤上,这样看上去会光亮好多,但我不喜欢这样做,因为我觉得油越少越好




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    發表於 2021-5-22 16:40:10

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    發表於 2021-5-23 10:44:51
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    看着很美味
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    發表於 2021-5-23 12:31:23
    看着就很有食欲

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    發表於 2021-5-24 11:03:54
    这没做过,有空要试试
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    發表於 2021-5-24 11:04:31
    这没做过,有空要试试

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    發表於 2022-1-13 16:32:46
    传统美食
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    發表於 2022-1-13 21:13:22
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    發表於 2022-1-14 02:09:30

    看着很美味
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