用料瘦肉
250克
黑木耳
50克
胡萝卜
50克
靑椒
40克
豆瓣酱
20克
白糖
20克
醋
20克
酱油
15克
料酒
15克
盐
1克,浆肉时用
水淀粉
10克
清水
20克
葱姜蒜末
见图
鱼香肉丝的做法步骤将做法保存到手机步骤 1
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胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
步骤 2
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瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
步骤 3
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豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
步骤 4
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取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!
步骤 5
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坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!
步骤 6
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原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!
步骤 7
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下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!
步骤 8
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下肉丝一起翻炒均匀!
步骤 9
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最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!
步骤 10
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