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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 05062023 › 潮州卤水鸭腿

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[主菜] 潮州卤水鸭腿

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樓主

發表於 2022-5-22 13:54:18

潮州卤水鸭腿

简介
潮州最特色之一是卤味菜，今天教大家运用香料去熬煮，简单美味又好吃的卤水鸭！

材料
鸭腿2个卷心菜1/2个南姜100克干葱头100克鸡汤1升老抽100毫升生抽300毫升陈皮1片蒜头2瓣八角6个小茴香1汤匙黑胡椒1汤匙香菜籽粉1汤匙肉桂粉1汤匙盐1汤匙香菜适量沾酱：白醋2汤匙蒜末1茶匙小尖椒1茶匙蜂蜜1汤匙葱花适量

做法

1
把姜切片；卷心菜切薄丝；小尖椒切丁备用。
2
将鸭腿洗净沥干水份，用盐搓鸭皮表面腌制一晚备用。
3
将蒜头、干葱头、姜片、陈皮、八角、小茴香、黑胡椒，香菜籽粉和肉桂粉放入昆布袋。
4
把鸭腿放入加水的汤锅里，加入调料昆布袋、老抽、生抽和鸡汤，煮开转中小火，盖上锅盖，焖煮1.5小时。
5
沾酱：将蒜末、辣椒碎、蜂蜜、白醋和葱花拌均备用。
6
装盘，放上卷心菜丝、鸭腿，洒上香菜，搭配酱料汁即可享用。

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	慵懶 2024-11-1 19:22

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發表於 2022-5-23 20:51:09

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發表於 2022-5-24 18:17:53

经典菜式

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發表於 2022-5-24 21:29:10

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